Trà đen và trà xanh là hai loại trà rất phổ biến và được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể phân biệt hai loại trà này với nhau và trong hai loại trà này loại nào tốt hơn cho sức khỏe? Hãy cùng The Hour tìm hiểu trà đen và trà xanh, loại nào tốt cho sức khỏe hơn thông qua bài viết này nhé!
Trà đen là gì?
Trà đen (tiếng Anh là Black tea) là một loại trà nổi tiếng được chiết xuất từ cây trà Camellia sinensis và có một quá trình lịch sử thú vị kể từ khi ra đời. Cụ thể, loại trà này lần đầu tiên xuất hiện ở Trung Quốc vào thế kỷ 17 tại tỉnh Phúc Kiến trong thời kỳ nhà Minh (1368 - 1644). Vào thời điểm đó, trà đen không chỉ được sản xuất rộng rãi bởi hương vị đậm đà mà còn dựa vào màu sắc đặc trưng. Khoảng thế kỷ XV, trà đen bắt đầu được du nhập sang các nước phương Tây và nhanh chóng trở thành một thức uống phổ biến, được ưa chuộng. Sự phát triển này không chỉ góp phần làm phong phú thêm văn hóa trà của châu Âu mà còn mở ra một kỷ nguyên mới cho việc tiêu thụ trà toàn cầu. Sau đó, nó tiếp tục lan rộng ra các quốc gia châu Á khác, trong đó có Việt Nam. Nhờ vậy trà đen trở thành một loại thức uống không thể thiếu trong đời sống của mỗi chúng ta.
Trà đen bắt đầu được du nhập sang các nước phương Tây và nhanh chóng trở thành một thức uống phổ biến
Trà xanh là gì?
Trà xanh (tiếng Anh là Green tea) là một loại trà quý giá được sản xuất từ lá của cây trà Camellia sinensis. Với nguồn gốc từ Trung Quốc, cụ thể, trà xanh đã xuất hiện từ năm 2737 TCN. Theo thời gian, trà xanh không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn trở thành một phần quan trọng trong văn hóa và đời sống của tầng lớp thượng lưu ở Trung Quốc. Đặc biệt, vào thế kỷ XIV, trà xanh đã được sử dụng rộng rãi như một loại nước uống bổ dưỡng và thảo dược, được đánh giá cao về lợi ích sức khỏe. Đến thế kỷ XIX, trà xanh bắt đầu chinh phục thị trường phương Tây nhờ vào những cuộc thám hiểm và giao thương của các nhà thám hiểm và thương nhân châu Âu. Sau đó, nó cũng nhanh chóng lan tỏa đến nhiều nước châu Á khác, trong đó có Việt Nam.
Trà xanh trở thành một phần quan trọng trong văn hóa và đời sống của người Trung Quốc
>>> Xem thêm: Trà xanh là gì? Công dụng, phân loại và cách pha chế đúng cách
Phân biệt trà đen và trà xanh
Quy trình chế biến
Lá trà xanh (bên trái), lá trà đen (bên phải) (Nguồn: Internet)
Trà đen: Trà đen thường được chế biến theo một phương thức truyền thống gồm sáu bước. Đầu tiên, những búp trà (chè) được tuyển chọn kỹ lưỡng và để héo trong khoảng 3 đến 4 giờ. Giai đoạn này giúp búp trà trở nên dẻo hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho các bước tiếp theo. Sau khi làm héo, những búp trà này sẽ được vò nhẹ nhàng trong khoảng 30 đến 40 phút. Quá trình này được lặp lại ba lần nhằm giải phóng tối đa các tinh chất quý giá có trong trà, giúp trà có hương vị đặc trưng và phong phú hơn. Tiếp theo là quá trình oxy hóa, một bước quan trọng giúp trà đậm đà về vị và màu sắc. Oxy hóa không chỉ làm tăng cường hương thơm mà còn tạo ra những sắc thái màu sắc hấp dẫn cho trà đen. Cuối cùng, trà sẽ trải qua giai đoạn sấy khô giúp bảo quản và giữ gìn hương vị lâu dài. Sau khi sấy, trà được đóng gói cẩn thận để đảm bảo chất lượng.
Trà xanh: Trà xanh thường được chế biến theo phương pháp truyền thống. Cụ thể, sau khi thu hoạch, lá trà sẽ được làm héo bằng cách phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong những không gian thông thoáng. Quá trình này giúp lá trà chuyển sang màu xanh đậm và tỏa ra một mùi thơm nhẹ, đánh thức các tinh chất tự nhiên bên trong. Tiếp đến, lá trà sẽ trải qua quá trình ốp và diệt men. Đây là giai đoạn quan trọng để ngăn chặn sự oxy hóa, giúp giữ lại màu sắc và hương vị tươi mới của trà. Sau đó, lá trà được vò trong khoảng 10 đến 30 phút nhằm làm cho cánh trà trở nên thơm, cong và gọn gàng hơn, đồng thời giải phóng các tinh chất có trong lá trà. Sau khi vò xong, công đoạn sao trà sẽ diễn ra. Cuối cùng, những lá trà khô đạt tiêu chuẩn sẽ được đưa vào quay tiếp để hoàn thiện chất lượng. Sau khi hoàn tất, các thành phẩm trà xanh sẽ được đóng gói cẩn thận, bảo quản trong những bao bì chuyên dụng để giữ nguyên hương vị và chất lượng.
Lá trà xanh (bên trái), lá trà đen (bên phải)
Hương vị, màu sắc
- Trà đen: Trà đen thường có màu nâu đỏ sẫm với hương trái cây chín và thoảng chút khói.
- Trà xanh: Trà xanh thường có màu xanh nhạt với vị chát nhẹ và hậu vị ngọt
Nhiệt độ hãm trà
- Trà đen: Nhiệt độ hãm trà của trà đen trong khoảng 100 độ C
- Trà xanh: Nhiệt độ hãm trà của trà xanh trong khoảng 50 - 70 độ C
Trà đen và trà xanh cái nào tốt hơn?
Sự khác nhau ở nồng độ oxy hóa
- Trà đen: Trà đen có nồng độ oxy khoảng 100%
- Trà xanh: Trà xanh không áp dụng quá trình oxy hoá
Lượng caffeine có trong trà đen và trà xanh
- Trà đen: Khoảng 24 - 40mg
- Trà xanh: Khoảng 14 - 61mg
Khác nhau về mức độ của các hợp chất và công dụng
- Trà đen: Chứa nhiều chất chát, kalium có tác dụng trong chống lão hóa.
- Trà xanh: Chứa nhiều chất giúp phòng ngừa ung thư.
Tổng kết
Trên đây là một số thông tin cơ bản về trà đen, trà xanh và cả hai loại trà đều tốt cho sức khỏe. Thông qua bài viết này, mong bạn sẽ có thêm nhiều thông tin để phân biệt được trà đen và trà xanh và sẽ lựa chọn loại thức uống phù hợp với nhu cầu của bạn. Hơn hết, đừng quên theo dõi blog The Hour để có thêm nhiều kiến thức về trà nhé!
