Trà Ô Long là một trong những loại trà nổi tiếng và được lòng của rất nhiều người yêu trà trên thế giới. Với hương vị đặc trưng cùng với những lợi ích mà trà Ô Long mang lại, không khó có thể nói đây là một loại trà xứng đáng phải có trong tủ trà của mọi người. Vậy trà Ô Long là gì? Nên mua trà Ô Long ở đâu? Hãy cùng The Hour khám phá những kiến thức cơ bản về loại trà này thông qua bài viết này nhé!
Trà Ô Long là gì?
Trà Ô Long (tiếng Anh gọi là Oolong tea, tiếng Trung gọi là 乌龙 (wūlóng)) là loại trà đặc biệt được chế biến từ lá của cây Camellia sinensis - Một loại cây thường dùng để sản xuất ra các loại trà như trà đen, trà xanh. Trà Ô Long được xem là một trong những loại trà cao cấp nhất trong các loại trà nhờ có hương vị hoa cỏ thanh mát, hương thơm tinh tế và độc đáo. Nước trà có màu xanh nhạt nhưng để lại dư vị đậm đà mang lại trải nghiệm độc đáo, thú vị.
Trích dẫn từ Wikipedia
Nguồn gốc của trà Ô Long
Về nguồn gốc, trà Ô Long là một loại trà có nguồn gốc từ Trung Quốc. Vào thời nhà Minh (khoảng 400 năm trước), loại trà này đã có mặt và được sản xuất tại tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Lúc bấy giờ, loại trà này được biết tới là loại thức uống quý giá, chỉ phục vụ cho Hoàng đế và hoàng thất triều Minh vì sự quý hiếm, màu sắc thu hút và hương vị thơm ngon của nó. Mãi cho đến thế kỷ XIX, loại trà này bắt đầu được du nhập sang nhiều quốc gia khác như Đài Loan, Nhật Bản và Việt Nam. Ở Việt Nam, trà Ô Long được trồng chủ yếu tại Lâm Đồng và một số tỉnh miền Bắc như Phú Thọ, Lào Cai,... nhờ khí hậu mát mẻ và thổ nhưỡng lý tưởng.
Xem thêm: Nguồn gốc trà ô long từ đâu? Những điều thú vị về trà ôlong
Quy trình sản xuất trà Ô Long
Giai đoạn lá trà tươi
Thu hoạch
Để làm được trà Ôlong ngon, quy trình thu hoạch rất quan trọng. Cụ thể, trà phải được hái búp nõn tôm và 3 lá non. Bên cạnh đó, trà nhân phải hái đúng kỹ thuật bằng tay, lựa chọn những lá hoàn hảo, không bị sâu, với màu xanh non tươi mát.
Để có được trà ô long thượng hạng, trà nhân phải sử dụng nhiều kỹ thuật khi thu hoạch
Về thời gian thu hoạch: Trà phải hái đúng vụ thu hoạch (lúc khô sương). Sau khi thu hoạch về, trà phải được vận chuyển về nhà máy xử lý liền trong 2 tiếng, tránh để quá lâu nhằm giữ được chất lượng của trà.
Làm héo
Lá trà cần được phơi nắng tự nhiên để làm héo. Điều này giúp tăng cường hoạt tính các men và hương thơm đặc trưng của trà. Không nên sử dụng máy móc hoặc chất xúc tác nhằm đốt cháy giai đoạn làm héo vì lá trà sẽ không giữ được hương thơm và dưỡng chất.
Sau khi phơi đủ nắng, trà sẽ được đưa vào và phơi trong phòng mát nhằm để cho trà từ từ thoát hơi nước. Quá trình này giúp cho trà Ôlong sẽ giảm bớt độ chát, mang lại vị thanh mát, hậu vị đậm đà và đặc trưng.
Màu sắc của lá trà thay đổi sau khi phơi nắng tự nhiên để làm héo
Lên men
Quá trình này gồm có công đoạn quay và làm dập lá trà, tạo điều kiện cho chúng tiếp xúc không khí, từ đó giúp quá trình oxy hoá lên men diễn ra tự nhiên.
Thời gian lên men kéo dài khoảng 1-2 tiếng. Trong suốt quá trình lên men, trà cần được để yên đúng vị trí, không đảo trộn. Nhờ vậy, trà sẽ phát triển hương thơm và màu sắc đạt chuẩn hơn.
Xào trà
Quá trình xào trà được thực hiện nhằm mục đích để diệt men, giúp màu nước trà xanh tươi và giảm độ ẩm của trà.
Giai đoạn lá trà khô
Định hình
Đây là bước quyết định đến tính thẩm mỹ cho trà. Cụ thể, Ôlong thường sẽ có 2 hình dạng: viên tròn hình cầu và hình bán cầu.
Bước này sẽ bao gồm các công đoạn như sấy nóng, tạo dáng viên tròn, đánh tơi và sẽ được làm liên tục từ 14-15 lần trong nhiều tiếng cho đến khi ngoại hình của trà thành phẩm đạt được hình dạng hoàn hảo như mong muốn.
Những viên trà tròn bắt đầu hình thành
Rang, hay còn gọi là sấy khô
Sử dụng hệ thống máy có hơi nóng nhiệt độ từ 100 đến 150 độ C để làm khô trà. Thông thường, trà Ôlong sẽ được sấy 3 lần (mỗi lần từ 3 đến 4 tiếng). Đặc biệt, mỗi hệ thống sẽ có sức gió và vận tốc quay khác nhau. Nhờ đó, hệ thống càng hiện đại thì công suất càng lớn sẽ giúp rút ngắn thời gian nhưng vẫn giữ được độ tươi nhất định và hương vị chuẩn của trà.
Tham khảo thêm: Quy trình sản xuất trà ô long chuyên nghiệp và đạt chuẩn
Các loại trà Ô Long phổ biến hiện nay được người yêu trà lựa chọn
Hiện nay có rất nhiều cách để phân loại trà Ôlong. Thông thường, các phương pháp phân loại phổ biến là phân loại theo mức oxy hoá, theo phong cách chế biến, theo vị trí địa lý và theo độ tuổi.
Phân loại theo mức oxy hoá (trong khoảng từ 8 đến 85%)
Tuỳ thuộc vào mức độ oxy hoá mà trà Ôlong sẽ có mùi, hương vị và đặc điểm khác nhau. Thông thường, trà Ôlong có 3 mức oxy hoá (Oxy hóa thấp, Oxy hoá trung bình và Oxy cao). Dưới đây là một số loại trà Ô Long được phân chia theo mức oxy hoá:
- Ô Long Xanh: Lá trà có màu xanh lục, thuộc loại trà có mức oxy hóa thấp
- Ô Long đỏ: Đây là loại trà có mức oxy hoá cao hơn, gần bằng trà đen.
- Ô Long Tứ Quý: Đây là giống Ô Long Đài Loan. Khi pha thì nước có màu xanh ngả vàng nhạt, hương vị mát nhưng dư vị lâu bền và pha được nhiều lần nước. Loại Ô Long này thích hợp với người thích vị trà đậm, có thể dùng nguyên bản hoặc pha trà sữa, trà trái cây.
Phân loại theo phong cách chế biến
Có thể phân loại trà Ôlong dựa trên phương pháp chế biến. Dưới đây là một số phương pháp chế biến trà Ô Long:
- Trà Ô Long theo phương pháp truyền thống
- Trà Ô Long được theo phương pháp tẩm hương: Ở phương pháp này, lá trà sẽ được ướp với những nguyên liệu tự nhiên có hương vị khác nhau như sữa, hương hoa lài, hoa sen,... Một loại trà Ô Long tẩm hương nổi tiếng là trà Ô Long hương sữa.
- Trà Ô Long theo phương pháp hiện đại.
Phân loại theo vị trí địa lý
Dưới đây là một số loại trà Ôlong được phân loại theo vị trí địa lý:
- Trà Ô Long Phúc Kiến
- Trà Ô Long Đài Loan
- Trà Ô Long Lâm Đồng
- Trà Ô Long Mộc Châu
Phân loại theo độ tuổi của trà
Về độ tuổi, trà Ôlong thường được phân loại theo:
- Trà 3 năm tuổi
- Trà 5 năm tuổi
- Trà 7 năm tuổi
Những thành phần có lợi trong trà Ô Long
Trong trà Ô Long có chứa rất nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe như chất chống oxy hoá (Polyphenol, Flavonoid), Caffein, Tatin, Epigallocatechin Gallate (EGCG), Catechin, chất xơ, L Theanine, Vitamin C, Vitamin B, Vitamin E và khoáng chất. Dưới đây là những lợi ích mà trà Ô Long mang lại cho sức khỏe:
- Phòng ngừa ung thư: Giúp loại bỏ tác nhân gây tổn thương cấu trúc ADN, tế bào dẫn đến ung thư nhờ chất Tanin, trong đó EGCG là mạnh nhất. EGCG có khả năng chống oxy hoá mạnh gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E. Vì vậy, EGCG giúp hỗ trợ điều trị ung thư vú, bàng quang, phổi, gan, thực quản, tuyến tụy và dạ dày.
- Tăng cường đề kháng: Nhờ Vitamin C có trong trà Ô Long và trà xanh.
- Chậm quá trình lão hoá, cải thiện làn da: Nhờ Vitamin E
- Tăng cảm giác ngon miệng, hỗ trợ tiêu hoá: Nhờ Theanine- một loại amino acid tạo ra vị ngon cho trà, giúp tăng cường khẩu vị.
- Giảm stress, sảng khoái tinh thần: Nhờ các chất thơm có trong trà.
- Giúp tỉnh táo, tăng hoạt động của tim, ngăn chặn đông máu, không cản trở hấp thu canxi: Nhờ Caffeine có trong trà ở dạng kết hợp Tanat Cafein tan trong nước. Khác với caffeine tự do có trong cà phê, Caffeine có trong trà Ô Long giúp tạo nên hương thơm, giảm vị đắng, giúp tỉnh táo, tăng hoạt động của tim, ngăn chặn đông máu, không cản trở hấp thu canxi như caffeine tự do trong cà phê.
- Giảm cholesterol, mỡ máu, ngừa tiểu đường: Nhờ chất Polysaccharides có trong trà.
Những ứng dụng của trà Ô Long trong thực tế
Dưới đây là một số ứng dụng của trà Ô Long:
- Dùng để thưởng thức: Có thể thưởng thức trà Ô Long dưới dạng nóng hoặc lạnh , tuyệt hơn khi dùng kèm với đá viên.
- Dùng để uống hàng ngày: Trà Ô Long là một lựa chọn lý tưởng cho một loại nước uống hàng ngày vì mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy mỗi ngày nên uống từ 1-3 ly trà Ô Long là hợp lý.
- Dùng để làm quà tặng
Cách pha trà Ô Long uống chuẩn vị
Dưới đây là một số bước để pha ra một tách trà Ô Long chuẩn vị:
- Dùng nước tinh khiết hoặc nước lọc đun sôi với nhiệt độ từ 90- 95 độ C.
- Pha trà theo tỷ lệ 1/20 (1 gram trà cho 20 ml nước). Tuy nhiên, có thể điều chỉnh lại để phù hợp với khẩu vị riêng.
- Hãm trà trong khoảng thời gian từ 3- 5 phút.
- Rót trà ra ly và thưởng thức.
Mua trà Ô Long ở đâu?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán trà Ô Long kém chất lượng và không rõ nguồn gốc. Vì vậy, việc tìm hiểu kỹ thông tin và chọn mua ở những địa chỉ uy tín là rất quan trọng.
Một trong những địa chỉ mua trà olong đáng tin cậy là The Hour Tea. Cụ thể, The Hour Tea là một thương hiệu trà Việt Nam được thành lập với thông điệp mang đến cho khách hàng những tách trà thơm ngon vào từng khoảnh khắc, từ hàng ngày đến đặc biệt. Bên cạnh đó, The Hour cam kết tất cả các sản phẩm trà đều được kiểm nghiệm khắt khe về VSATTP, QUATEST3 và đạt chuẩn FDA của Hoa Kỳ. Đặc biệt, một số những sản phẩm trà olong nổi tiếng của The Hour phải kể đến như trà Oolong Hương Sữa, trà Oolong Tứ Quý, trà Oolong Quế Hoa.
Tổng kết
Trên đây là một số thông tin nhằm trả lời cho câu hỏi trà Ô Long là gì? Ngoài ra còn tổng hợp những kiến thức về trà Ô Long bao gồm lịch sử, quy trình sản xuất, các loại trà olong, thành phần và ứng dụng của nó. Thông qua bài viết này, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hữu ích về trà olong và dễ dàng chọn được địa điểm mua trà uy tín. Hơn hết, đừng quên truy cập vào blog của The Hour để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích về trà nhé!